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索氏脂肪抽提仪脂肪含量的测定要点讲解

 发布时间:2022-10-22 点击量:114
  脂肪存在于很多物质,最常见的还是在我们的日常接触的食品中,比如:牛奶、肉类等,人体中的脂肪含量很大一部分是和我们每天摄入的食品密切相关的,作为一种营养物质,和蛋白质一样,存留在人体中含量过多过少都不行。饮食我们 可以控制,但食品中的脂肪含量是需要检测才能得出的,为了人类健康发展,如今,很多食品在上市前都会通过索氏脂肪抽提仪等专业仪器的检测,只有营养合格的产品才会被销往市场。
 
  脂肪含量的测定可以总结为以下方面:
 
  一、样品酸水解样品经粉碎后准确称取到样品杯中,转移到沸腾架上并放置到盐酸中,加热溶液至缓慢沸腾60~90 min,充分水解后排酸,注入冷水洗涤样品,重复数次,洗至样品至中性。取出样品杯,放在吸水纸上吸取水分,放入干燥箱中进行烘干,充分干燥后取出放至室温,上机待测。
 
  二、在样品杯的顶部安装一个纸滤筒, 放置到索氏脂肪抽提仪上,在每个样品杯中加入约80 ml 有机溶剂,启动仪器,经沸腾、淋洗、回收、干燥四步后提取脂肪完成,取出浸提杯放入干燥箱充分干燥至恒重,称量计算脂肪含量。
 
  三、通过公式:X= m1-m2/m 样×100计算得出,其中:X—样品脂肪含量(g/100 g)m1—浸提杯和脂肪的质量(g);m2—浸提杯的质量(g)m 样—样品的质量(g)。
 
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